Родился 15 февраля 1951 года во Франции. Школу закончил в Экс-Ан-Провансе, там же закончил и Университет. Второе высшее образование получил на восточном факультете Сорбонны (Франция, Париж), где изучал японскую, китайскую и индийскую философию, фонетику и историю религии.

        C раннего детства (с 5-ти лет) начал активно заниматся дзюдо. Практиковать Айкидо начал в 1966 году. И в 1969 успешно сдал экзамен на  первый дан. Около девяти лет прожил в Японии, где помимо бизнеса, занимался изучением Айкидо. Два года на юге страны в горах занимался у Нанака Сэнсэя, семь лет изучал Айкидо у Кобаяши Сэнсэя  в Осаке.

       Верный ученик и близкий друг Тамура Сэнсэя (Tamura Nobuyoshi Shihan 8 дан Айкикай). На протяжении 21 года,   с 1984 года и до ухода из жизни мастера, являлся его личным секретарем и переводчиком. Сопровождал его в поездках по миру. Принимал активное участие в издании книг Тамура Сэнсэя.

       При жизни Тамура Сэнсэя он стал куратором его направления на территории стран бывшего СССР (Союза советских социалистических республик), Санкт-Петербургской Академии Айкидо, Профессионального клуба Айкидо "Синкай Додзё", Московской школы Айкидо Мутокукай, федерации айкидо Калмыкии, Украинской ассоциации айкидо.

       Стефан Бенедетти — автор нескольких книг посвященных Айкидо, что сделало его известным не только в своей стране, но и в мире. Он проводит огромную работу по популяризации и развитию айкидо, принимает участие в течение года, как правило, не менее чем в 12 семинарах  по всему миру включая Россию.

       Впервые приехал в Россию в 1995 года в составе представительной делегации мастеров айкидо Франции, собранной из лучших учеников Тамура Сэнсэя, которые сопровождали Мастера во время проведения им IV международного фестиваля айкидо "Белые ночи 1995 ". В 1996 году провел в Санкт-Петербурге недельный методический инструкторский семинар Айкидо, который послужил мощным толчком к развитию Айкидо в Санкт-Петербурге и России в целом. С этого момента он ежегодно проводит по два семинара в год в Санкт-Петербурге и по нескольку семинаров в России, являеться частым и желанным гостем  Фестиваля "Белые ночи".

        Организатор и технический руководитель Мутокукай Европа (Mutokukai Europe). Во многих странах мира существуют его филиалы.  Все эти клубы, по определению Стефана Бенедетти, связаны единым видением традиционного айкидо. 

       В 2010 году Стефану Бенедетти присвоено звание Шихана.

       В настоящее время проживает и практикует Айкидо в Барселоне (Испания).